구연산이란 무엇입니까? ?

구연산은 화학식 C6H8O7을 갖는 약한 유기 트리카르복실산입니다.. 감귤류에서 자연적으로 발생. 생화학에서, 그것은 구연산 회로의 중간체입니다., 모든 호기성 유기체의 신진 대사에서 발생합니다. 매년 백만 톤 이상의 구연산이 생산됩니다.. 산성화제로 널리 사용, 향료 및 킬레이트제로.

Application and Uses of CITRIC ACID

Because it is one of the stronger edible acids, 구연산의 지배적인 용도는 식품 및 음료의 향료 및 방부제입니다., 특히 청량 음료. 유럽 연합 내에서는 E 번호 E330으로 표시됩니다.. 다양한 금속의 구연산염은 많은 건강 보조 식품에서 생물학적으로 이용 가능한 형태로 미네랄을 전달하는 데 사용됩니다.. 구연산염의 완충 특성은 가정용 세제 및 의약품의 pH를 조절하는 데 사용됩니다.. 미국에서 식품 첨가물로서의 구연산에 대한 순도 요구 사항은 Food Chemicals Codex에 정의되어 있습니다., 미국 약전에서 발행하는 (USP).

구연산은 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 유화제로 ​​아이스크림에 첨가할 수 있습니다., 자당 결정화를 방지하기 위해 캐러멜에, 또는 신선한 레몬 주스 대신 조리법에. 구연산은 다양한 발포성 제형에서 중탄산나트륨과 함께 사용됩니다., 둘 다 섭취용 (예를 들어, 분말 및 정제) 그리고 개인위생을 위해 (예를 들어, 목욕 소금, 목욕 폭탄, 그리고 기름때 청소). 건조 분말 형태로 판매되는 구연산은 일반적으로 다음과 같이 시장 및 식료품점에서 판매됩니다. “sour salt”, due to its physical resemblance to table salt. It has use in culinary applications, as an alternative to vinegar or lemon juice, where a pure acid is needed.

Citric acid can be used in food coloring to balance the pH level of a normally basic dye.

안건	Unit	Quality Standards	Analysis Results
Characters	—	White or almost white, crystalline powder, colourless crystals or granules. Odorless, has a strongly acid taste. effloresces in dry air. Very soluble in water, freely soluble in ethanol.	Pass
Identification	—	Pass Test	Pass
Appearance of solution	—	Pass Test	Pass
시험	%	99.5~ 100.5	100.1
Water	%	≤0.5	0.15
Readily Carbonisable Substances	—	Pass Test	Pass
Sulphated Ash (Residue on Ignition)	%	≤0.05	0.02
Sulfate	mg/kg	≤150	<150
Oxalate	mg/kg	≤100	<100
Lead	mg/kg	≤0.5	<0.2
비소	mg/kg	≤1.0	<0.1
Mercury	mg/kg	≤1.0	<0.5
Aluminium	mg/kg	≤0.2	<0.2
Heavy Metals	mg/kg	≤5	<5
Bacterial endotoxins	IU/mg	<0.5	<0.5