O que é o ÁCIDO CÍTRICO ?

O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico orgânico fraco com a fórmula química C6H8O7. Ocorre naturalmente em frutas cítricas. Em bioquímica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico, que ocorre no metabolismo de todos os organismos aeróbicos. Mais de um milhão de toneladas de ácido cítrico são fabricados a cada ano. É amplamente utilizado como um acidificante, como aromatizante e agente quelante.

Application and Uses of CITRIC ACID

Because it is one of the stronger edible acids, O uso dominante do ácido cítrico é como aromatizante e conservante em alimentos e bebidas, especialmente refrigerantes.Na União Europeia, é indicado pelo número E E330. Sais de citrato de vários metais são usados ​​para fornecer esses minerais em uma forma biologicamente disponível em muitos suplementos alimentares.. As propriedades tamponantes dos citratos são usadas para controlar o pH em produtos de limpeza domésticos e produtos farmacêuticos. Nos Estados Unidos, os requisitos de pureza para o ácido cítrico como aditivo alimentar são definidos pelo Food Chemicals Codex, publicado pela Farmacopeia dos Estados Unidos (USP).

O ácido cítrico pode ser adicionado ao sorvete como um agente emulsificante para evitar que as gorduras se separem, ao caramelo para evitar a cristalização da sacarose, ou em receitas no lugar de suco de limão fresco. O ácido cítrico é usado com bicarbonato de sódio em uma ampla gama de fórmulas efervescentes, tanto para ingestão (por exemplo., pós e comprimidos) e para cuidados pessoais (por exemplo., sais de banho, bombas de banho, e limpeza de graxa). O ácido cítrico vendido na forma de pó seco é comumente vendido em mercados e mercearias como “sour salt”, due to its physical resemblance to table salt. It has use in culinary applications, as an alternative to vinegar or lemon juice, where a pure acid is needed.

Citric acid can be used in food coloring to balance the pH level of a normally basic dye.

Item	Unit	Quality Standards	Analysis Results
Characters	—	White or almost white, crystalline powder, colourless crystals or granules. Odorless, has a strongly acid taste. effloresces in dry air. Very soluble in water, freely soluble in ethanol.	Pass
Identification	—	Pass Test	Pass
Appearance of solution	—	Pass Test	Pass
Ensaio	%	99.5~ 100.5	100.1
Water	%	≤0.5	0.15
Readily Carbonisable Substances	—	Pass Test	Pass
Cinza Sulfatada (Residue on Ignition)	%	≤0.05	0.02
Sulfate	mg/kg	≤150	<150
Oxalate	mg/kg	≤100	<100
Lead	mg/kg	≤0.5	<0.2
Arsênico	mg/kg	≤1.0	<0.1
Mercury	mg/kg	≤1.0	<0.5
Aluminium	mg/kg	≤0.2	<0.2
Heavy Metals	mg/kg	≤5	<5
Bacterial endotoxins	IU/mg	<0.5	<0.5