Что такое ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ?

Лимонная кислота представляет собой слабую органическую трикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C6H8O7.. Встречается в природе в цитрусовых. В биохимии, это промежуточный продукт в цикле лимонной кислоты, который происходит в метаболизме всех аэробных организмов. Ежегодно производится более миллиона тонн лимонной кислоты.. Он широко используется в качестве подкислителя, в качестве ароматизатора и хелатирующего агента.

Применение и использование ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ

Потому что это одна из самых сильных пищевых кислот., лимонная кислота в основном используется в качестве ароматизатора и консерванта в продуктах питания и напитках., особенно безалкогольные напитки. В Европейском союзе обозначается номером E E330.. Цитратные соли различных металлов используются для доставки этих минералов в биологически доступной форме во многих пищевых добавках.. Буферные свойства цитратов используются для контроля pH в бытовых чистящих средствах и фармацевтических препаратах.. В Соединенных Штатах требования к чистоте лимонной кислоты в качестве пищевой добавки определяются Кодексом пищевых химикатов., который опубликован Фармакопеей США (USP).

Лимонную кислоту можно добавлять в мороженое в качестве эмульгатора, чтобы жиры не расслаивались., в карамель для предотвращения кристаллизации сахарозы, или в рецептах вместо свежевыжатого лимонного сока. Лимонная кислота используется с бикарбонатом натрия в широком диапазоне шипучих формул., оба для приема внутрь (например, порошки и таблетки) и для личной гигиены (например, соли для ванн, бомбочки для ванн, и очистка от жира). Лимонная кислота, продаваемая в виде сухого порошка, обычно продается на рынках и в бакалейных магазинах. “кислая соль”, из-за его физического сходства с поваренной солью. Он используется в кулинарии, как альтернатива уксусу или лимонному соку, где нужна чистая кислота.

Лимонную кислоту можно использовать в пищевых красителях, чтобы сбалансировать уровень pH обычно основного красителя..

Элемент	Единица	Стандарты качества	Результаты анализа
Персонажи	—	Белый или почти белый, кристаллический порошок, бесцветные кристаллы или гранулы. Без запаха, имеет сильно кислый вкус. выцветает в сухой воздух. Очень растворим в воде, свободно растворим в этаноле.	Проходить
Идентификация	—	Пройти тест	Проходить
Внешний вид раствора	—	Пройти тест	Проходить
анализ	%	99.5~ 100.5	100.1
Вода	%	≤0,5	0.15
Легко обугливается вещества	—	Пройти тест	Проходить
Сульфатированная зола (Остаток при прокаливании)	%	≤0,05	0.02
Сульфат	мг/кг	≤150	<150
оксалат	мг/кг	≤100	<100
Вести	мг/кг	≤0,5	<0.2
мышьяк	мг/кг	≤1,0	<0.1
Меркурий	мг/кг	≤1,0	<0.5
Алюминий	мг/кг	≤0,2	<0.2
Тяжелые металлы	мг/кг	≤5	<5
Бактериальные эндотоксины	МЕ/мг	<0.5	<0.5