구연산이란 무엇입니까? ?
구연산은 화학식 C6H8O7을 갖는 약한 유기 트리카르복실산입니다.. 감귤류에서 자연적으로 발생. 생화학에서, 그것은 구연산 회로의 중간체입니다., 모든 호기성 유기체의 신진 대사에서 발생합니다. 매년 백만 톤 이상의 구연산이 생산됩니다.. 산성화제로 널리 사용, 향료 및 킬레이트제로.
Application and Uses of CITRIC ACID
Because it is one of the stronger edible acids, 구연산의 지배적인 용도는 식품 및 음료의 향료 및 방부제입니다., 특히 청량 음료. 유럽 연합 내에서는 E 번호 E330으로 표시됩니다.. 다양한 금속의 구연산염은 많은 건강 보조 식품에서 생물학적으로 이용 가능한 형태로 미네랄을 전달하는 데 사용됩니다.. 구연산염의 완충 특성은 가정용 세제 및 의약품의 pH를 조절하는 데 사용됩니다.. 미국에서 식품 첨가물로서의 구연산에 대한 순도 요구 사항은 Food Chemicals Codex에 정의되어 있습니다., 미국 약전에서 발행하는 (USP).
구연산은 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 유화제로 아이스크림에 첨가할 수 있습니다., 자당 결정화를 방지하기 위해 캐러멜에, 또는 신선한 레몬 주스 대신 조리법에. 구연산은 다양한 발포성 제형에서 중탄산나트륨과 함께 사용됩니다., 둘 다 섭취용 (예를 들어, 분말 및 정제) 그리고 개인위생을 위해 (예를 들어, 목욕 소금, 목욕 폭탄, 그리고 기름때 청소). 건조 분말 형태로 판매되는 구연산은 일반적으로 다음과 같이 시장 및 식료품점에서 판매됩니다. “sour salt”, due to its physical resemblance to table salt. It has use in culinary applications, as an alternative to vinegar or lemon juice, where a pure acid is needed.
Citric acid can be used in food coloring to balance the pH level of a normally basic dye.
| 안건 | Unit | Quality Standards | Analysis Results |
| Characters | — | White or almost white, crystalline powder, colourless crystals or granules. Odorless, has a strongly acid taste. effloresces in dry air. Very soluble in water, freely soluble in ethanol. |
Pass |
| 신분증 | — | Pass Test | Pass |
| Appearance of solution | — | Pass Test | Pass |
| 시험 | % | 99.5~ 100.5 | 100.1 |
| Water | % | ≤0.5 | 0.15 |
| Readily Carbonisable Substances |
— | Pass Test | Pass |
| Sulphated Ash (Residue on Ignition) |
% | ≤0.05 | 0.02 |
| Sulfate | mg/kg | ≤150 | <150 |
| Oxalate | mg/kg | ≤100 | <100 |
| 선두 | mg/kg | ≤0.5 | <0.2 |
| 비소 | mg/kg | ≤1.0 | <0.1 |
| Mercury | mg/kg | ≤1.0 | <0.5 |
| Aluminium | mg/kg | ≤0.2 | <0.2 |
| Heavy Metals | mg/kg | ≤5 | <5 |
| Bacterial endotoxins | IU/mg | <0.5 | <0.5 |
