Что такое ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ?
Лимонная кислота представляет собой слабую органическую трикарбоновую кислоту, имеющую химическую формулу C6H8O7.. Встречается в природе в цитрусовых. В биохимии, это промежуточный продукт в цикле лимонной кислоты, который происходит в метаболизме всех аэробных организмов. Ежегодно производится более миллиона тонн лимонной кислоты.. Он широко используется в качестве подкислителя, в качестве ароматизатора и хелатирующего агента.
Применение и использование ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
Потому что это одна из самых сильных пищевых кислот., лимонная кислота в основном используется в качестве ароматизатора и консерванта в продуктах питания и напитках., особенно безалкогольные напитки. В Европейском союзе обозначается номером E E330.. Цитратные соли различных металлов используются для доставки этих минералов в биологически доступной форме во многих пищевых добавках.. Буферные свойства цитратов используются для контроля pH в бытовых чистящих средствах и фармацевтических препаратах.. В Соединенных Штатах требования к чистоте лимонной кислоты в качестве пищевой добавки определяются Кодексом пищевых химикатов., который опубликован Фармакопеей США (USP).
Лимонную кислоту можно добавлять в мороженое в качестве эмульгатора, чтобы жиры не расслаивались., в карамель для предотвращения кристаллизации сахарозы, или в рецептах вместо свежевыжатого лимонного сока. Лимонная кислота используется с бикарбонатом натрия в широком диапазоне шипучих формул., оба для приема внутрь (например, порошки и таблетки) и для личной гигиены (например, соли для ванн, бомбочки для ванн, и очистка от жира). Лимонная кислота, продаваемая в виде сухого порошка, обычно продается на рынках и в бакалейных магазинах. “кислая соль”, из-за его физического сходства с поваренной солью. Он используется в кулинарии, как альтернатива уксусу или лимонному соку, где нужна чистая кислота.
Лимонную кислоту можно использовать в пищевых красителях, чтобы сбалансировать уровень pH обычно основного красителя..
| Элемент | Единица | Стандарты качества | Результаты анализа |
| Персонажи | — | Белый или почти белый, кристаллический порошок, бесцветные кристаллы или гранулы. Без запаха, имеет сильно кислый вкус. выцветает в сухой воздух. Очень растворим в воде, свободно растворим в этаноле. |
Проходить |
| Идентификация | — | Пройти тест | Проходить |
| Внешний вид раствора | — | Пройти тест | Проходить |
| анализ | % | 99.5~ 100.5 | 100.1 |
| Вода | % | ≤0,5 | 0.15 |
| Легко обугливается вещества |
— | Пройти тест | Проходить |
| Сульфатированная зола (Остаток при прокаливании) |
% | ≤0,05 | 0.02 |
| Сульфат | мг/кг | ≤150 | <150 |
| оксалат | мг/кг | ≤100 | <100 |
| Вести | мг/кг | ≤0,5 | <0.2 |
| мышьяк | мг/кг | ≤1,0 | <0.1 |
| Меркурий | мг/кг | ≤1,0 | <0.5 |
| Алюминий | мг/кг | ≤0,2 | <0.2 |
| Тяжелые металлы | мг/кг | ≤5 | <5 |
| Бактериальные эндотоксины | МЕ/мг | <0.5 | <0.5 |
