O que é o ÁCIDO CÍTRICO ?
O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico orgânico fraco com a fórmula química C6H8O7. Ocorre naturalmente em frutas cítricas. Em bioquímica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico, que ocorre no metabolismo de todos os organismos aeróbicos. Mais de um milhão de toneladas de ácido cítrico são fabricados a cada ano. É amplamente utilizado como um acidificante, como aromatizante e agente quelante.
Application and Uses of CITRIC ACID
Because it is one of the stronger edible acids, O uso dominante do ácido cítrico é como aromatizante e conservante em alimentos e bebidas, especialmente refrigerantes.Na União Europeia, é indicado pelo número E E330. Sais de citrato de vários metais são usados para fornecer esses minerais em uma forma biologicamente disponível em muitos suplementos alimentares.. As propriedades tamponantes dos citratos são usadas para controlar o pH em produtos de limpeza domésticos e produtos farmacêuticos. Nos Estados Unidos, os requisitos de pureza para o ácido cítrico como aditivo alimentar são definidos pelo Food Chemicals Codex, publicado pela Farmacopeia dos Estados Unidos (USP).
O ácido cítrico pode ser adicionado ao sorvete como um agente emulsificante para evitar que as gorduras se separem, ao caramelo para evitar a cristalização da sacarose, ou em receitas no lugar de suco de limão fresco. O ácido cítrico é usado com bicarbonato de sódio em uma ampla gama de fórmulas efervescentes, tanto para ingestão (por exemplo., pós e comprimidos) e para cuidados pessoais (por exemplo., sais de banho, bombas de banho, e limpeza de graxa). O ácido cítrico vendido na forma de pó seco é comumente vendido em mercados e mercearias como “sour salt”, due to its physical resemblance to table salt. It has use in culinary applications, as an alternative to vinegar or lemon juice, where a pure acid is needed.
Citric acid can be used in food coloring to balance the pH level of a normally basic dye.
| Item | Unit | Quality Standards | Analysis Results |
| Characters | — | White or almost white, crystalline powder, colourless crystals or granules. Odorless, has a strongly acid taste. effloresces in dry air. Very soluble in water, freely soluble in ethanol. |
Pass |
| Identification | — | Pass Test | Pass |
| Appearance of solution | — | Pass Test | Pass |
| Ensaio | % | 99.5~ 100.5 | 100.1 |
| Water | % | ≤0.5 | 0.15 |
| Readily Carbonisable Substances |
— | Pass Test | Pass |
| Cinza Sulfatada (Residue on Ignition) |
% | ≤0.05 | 0.02 |
| Sulfate | mg/kg | ≤150 | <150 |
| Oxalate | mg/kg | ≤100 | <100 |
| Lead | mg/kg | ≤0.5 | <0.2 |
| Arsênico | mg/kg | ≤1.0 | <0.1 |
| Mercury | mg/kg | ≤1.0 | <0.5 |
| Aluminium | mg/kg | ≤0.2 | <0.2 |
| Heavy Metals | mg/kg | ≤5 | <5 |
| Bacterial endotoxins | IU/mg | <0.5 | <0.5 |
